からすみ

送信者 佐久寿司

日本三大珍味、

肥前国のからすみ、越前国のうに、三河国のこのわた。

寒さ、乾燥具合、風、この時期はからすみを、

作るには最高の季節。

美味しく仕上げる為、毎日何回もお酒を

ぬりながら、日陰干しと天日干しを繰り返す。

当店では、からすみの味、深み、コク、を重視する為、

特大サイズ。工程も当然手がかかります。

あ～早く熱燗と・・・。（笑）

いかがですか？当店の手作り唐墨。