駿河湾深海魚　ヒウチダイ

送信者 佐久寿司

旬の美味しい　駿河湾深海　おすすめ魚

「ヒウチダイ」

底引き網漁で

水揚げ量が少なく他県　関東圏

豊洲　東京に出回らない地魚。

地元の漁師さん間では「ゴソ、ガサ」と

呼ばれる魚で

カワハギのように表面の皮下に薄皮があり

私みたいな変な顔が特徴です。

正式学名はヒウチダイ。

脂の乗り方を選ぶには目利きのいる魚です。

由比港あたりで呼ばれる

「コセ」とは非常にそっくりですが

コセは正式学名はハシキンメで異なります。

見た目と異なり癖もなく

非常に上品でやさしい軽い脂で深い味わいです。

是非とも握り寿司　お造り　塩焼き　天ぷらでご賞味を・・・