毛ガニ（大栗蟹）

冬の終わりまでの

毛蟹（大栗蟹）は

堅蟹、黒蟹とも呼ばれ

私の経験上おすすめします。

加熱後

冷ました状態で重さ

３５０～４５０グラムが特に美味です。

あまり大きい蟹は

老蟹と呼ばれおすすめしません。

実は　

茹でたての湯煙には

醍醐味があり好む方もいますが　

蟹味噌を食する場合は冷たい蟹をおすすめします。

（余分な水分が無くなり味に深みとコクが増します）

私は無冷凍の冷たい蟹が好きです。

 

この時期に熱燗を甲羅に注ぎ　くうぃ～と一杯いかがですか？