カワハギ（本カワハギ）

送信者 佐久寿司

柿もみじが綺麗になり

これから

本カワハギの

肝が美味しい季節到来！

かわはぎは

ざらついた皮膚におおわれ

料理の際に皮を剥がします

そこからが名前の由来。

漢字で書くと皮剥

水中を上下に泳ぐ

ヘリコプターの様な

いたずら好きの可愛い魚です。

晩秋から冬にかけて肝が

とても美味で

肝和えは

格別で熱燗の肴に最高です。

私個人はフグより大好きです。

身を食するなら夏の終わりが旬

肝はこれからの季節が旬。

うまずらかわはぎとは別種です。

是非とも

日本の季節を食して下さい。