送信者 佐久寿司 |
柿もみじが綺麗になり
これから
本カワハギの
肝が美味しい季節到来!
かわはぎは
ざらついた皮膚におおわれ
料理の際に皮を剥がします
そこからが名前の由来。
漢字で書くと皮剥
水中を上下に泳ぐ
ヘリコプターの様な
いたずら好きの可愛い魚です。
晩秋から冬にかけて肝が
とても美味で
肝和えは
格別で熱燗の肴に最高です。
私個人はフグより大好きです。
身を食するなら夏の終わりが旬
肝はこれからの季節が旬。
うまずらかわはぎとは別種です。
是非とも
日本の季節を食して下さい。