ニシン（春告魚）

「春告魚の酢じめ」

本土から

少し遅れた春

北海道に桜が咲き

沿岸では海藻類に卵を

(子持ち昆布）

産み付けに

大群の春告魚が

集まります。

 

その際に

小ぶりの

軽い上品な脂の乗った

春告魚を酢じめにして

刺身、握り寿司で

ご用意しました。

 

私の母方のルーツが北海道で

北海道以外の寿司店では

ほとんど召し上がれません。

 

この時期の

人気メニューです。

是非ともご賞味あれ！

 

ちなみに春告魚とは別名で

この時期の北海道でとれる

小ぶりなニシンの別名です。

季節の味を

お召し上がりください。