伝統技術を守り 新しい寿司を追求
ギンポと言うと
江戸前天麩羅の代表魚ですが
こちらのギンポは種が異なり
正式名称はボウズギンポ。
北海道では
ギンポと呼ばれますが
東京市場でも流通しない
貴重な魚で
地元に足を運ばないと
まず食せない
希少価値の高い魚です。
炙り握り寿司・焼魚・煮魚で
お召し上がりください。
味は白身魚で
軽い上品な脂がのり
ギンダラに近く
美味具足。
個人的にはギンダラ同様に
加熱調理がおすすめです。
１日でも早い能登半島の
地震災害復興
大雨災害復興。
また
亡くなられた方々の
ご冥福を
お祈り申し上げるとともに
御家族や被災された方々に
スタッフ一同
心よりお悔やみと
お見舞い申し上げます。
