伝統技術を守り 新しい寿司を追求
アジサイの花を
ちらちら見かける
季節到来。
１番オススメの貝
活生とり貝（鳥貝）
連日入荷。
産地や年によっては
多少異なりますが
GW後半から７月前半に
旬をむかえます。
形が鳥のくちばしに
似ているので
鳥貝と呼ばれ
茹でて冷凍で
出回っている
ゴムのような
食感の物とは
全然異なります。
深く上品な甘み
絶妙な食感
噛む度に
口の中で広がる
爽やかな香り。
お刺身・お寿司で
又
さっと炙っても
美味しく頂けます。
是非この季節の幸を
ご堪能下さい。
