毛蟹（ケガニ）

忘年会や新年会で

欠かせない

大人気の食材と

いえば

毛蟹（けがに）

（大栗蟹）は

堅蟹、黒蟹とも呼ばれ

私の経験上おすすめします。

加熱後

冷ました状態で重さ

３５０～４５０グラムが特に美味です。

あまり大きい蟹は

老蟹と呼ばれおすすめしません。

実は茹でたての湯煙には

醍醐味があり

好む方もいますが　

蟹味噌を食する場合は

冷たい蟹をおすすめします。

余分な水分が無くなり味に

深みとコクが増します。

私は無冷凍の冷たい蟹が好きです。

この時期に熱燗を甲羅に注ぎ

冬を楽しんで下さい。