伝統技術を守り 新しい寿司を追求
14日 9月 2024
釣り好きの方 魚好きの方に オススメします。 地物スマカツオ 連日入荷 普通のカツオは縦に縞 こちらのスマガツオは 横に縞模様なのが特徴。 近年 水揚げも少なく 価値を知る方 扱う方も少ない 酸味が少なく マグロの味に近い味 とても豊潤で美味です。 是非とも お造り寿司でご賞味を・・
07日 9月 2024
送信者 佐久寿司 温暖化影響？ 最近見かける オススメ白身魚を ご紹介します。 地物カキダイ （ヒゲソリ鯛） 駿河湾ではとても珍しく 西日本や九州で 人気の白身魚 夏から秋が旬です。 うろこを取り 水洗いしてあるので 模様がわからないが 縦に縞模様があり 甲高なこしょう鯛や つぼ鯛のようです。 軽い脂の旨味 上品な甘みが持ち味です。 刺身・お寿司...
休日カレンダー · 01日 9月 2024
佐久寿司本店・さく玉富士店 定休日：毎週火曜日 連休は下記の １７日（火）１８日（水）１９日（木） ２４日（火）２５日（水） ご理解とご協力のほど 宜しくお願い致します。 異常気象等の要因で 海産物 お米 食材全般。 過去にない短期間で 高騰します。 お得なコース料理等を おすすめします。 お得なコース料理...
28日 8月 2024
宮崎県日向灘地震に 迷走台風。 故人のご冥福 被災地の復興 スタッフ一同 心よりお祈り申し上げます。 魚料理以外 人気スタミナ肉料理 ご紹介します。 健康食で話題のバレニン豊富 「クジラほほ肉」 「クジラ尾の身」 ステーキ・刺身・握り寿司 ヘルシー高たんぱく 「馬肉」 ステーキ・刺身・握り寿司 同じくローカロリーな 「合鴨」 スモーク・握り寿司・サラダ...
21日 8月 2024
趣味が釣りの方 グルメな方 夏魚の王様といえば 日本人ならシマアジでしょ！ 深い甘み 脂乗りが抜群 最高に美味です。 昨今では 和食店でさえも 養殖魚が出回り 一年中見かけますが 夏が旬です。 ちなみに マアジ・シマアジ双方 初夏から夏が旬 一年間通じて美味しい アジ類はいません。 なめろう・刺身・鮨・焼物で 夏を堪能して下さい。
14日 8月 2024
連日連夜の猛暑 冷酒片手に 清涼感のある 季節の幸を いかがですか？ ムラサキウニの旬 夏到来。 ６月下旬～９月前半が 旬となり 夏ウニとか白ウニと 呼ばれます。 爽やかで軽い 透き通る甘みが 持ち味です。 是非ともこの季節に お召し上がりください。 ちなみに 9月後半からは キタムラサキウニが旬と なります。 季節の流れと共に 各ウニの種類を楽しむのも...
07日 8月 2024
猛暑が続く季節到来。 夏の白身魚の代表魚 と言えば シマアジ・カンパチ ヒラマサ・カレイ イサキ・アユ・ハモ。 キンキンに冷やした 冷酒片手に さっぱり白身魚のお造り いかがですか？ 天然カンパチ （間八）連日入荷。 顔を正面から見ると 漢字の「八」の字に 見えることが 名前の由来。 ブリに似た魚ですが 旬は真逆 寒ブリに対して カンパチは夏。 この季節に...
01日 8月 2024
「土用のシジミ」連日入荷 日本の ３大しじみ産地は 北海道 青森県 島根県。 例年は当店では北海道産 または青森産ですが 今年は 島根県の宍道湖産の ５００円玉サイズの 最高級品をご提供。 昔から土用のシジミと 寒シジミといわれ 年に２回旬があります。 肝臓にやさしいシジミ、 お酒、食後、お味噌汁、お吸い物で いかがですか？ 季節の幸をご堪能下さい。
休日カレンダー · 28日 7月 2024
佐久寿司本店・さく玉富士店 定休日：毎週火曜日と 15日（木） 連休は下記の ５日（月）６日（火） ２６日（月）２７日（火） ご理解とご協力のほど 宜しくお願い致します。 お盆期間 8月3日～18日の期間は特に 海産物 食材全般が 高騰します。 お得なコース料理を おすすめします。 お得なコース料理 弥助(やすけ)ハーフコース ４,000円(4,400円税込）昼のみ...
